9 Receitas Especiais para o Dia das Mães 2026: Um Almoço Inesquecível

O Dia das Mães, celebrado no Brasil no segundo domingo de maio, é uma data que pede um almoço especial, feito com carinho e dedicação. Este ano, a tendência é valorizar sabores caseiros com um toque de sofisticação, ingredientes frescos e técnicas que realçam cada prato. Pensando nisso, com a ajuda da nossa equipe e das leitoras do Receita da Vó, selecionei 9 receitas deliciosas para o Dia das Mães que vão desde entradas leves até sobremesas de dar água na boca. Cada prato foi pensado para trazer aconchego, sabor caseiro e aquele toque de carinho que toda mãe merece.

Seja você um cozinheiro de primeira viagem ou um expert na cozinha, estas opções são práticas, testadas e aprovadas. Prepare o avental, separe os ingredientes e vamos juntos criar um almoço inesquecível. Afinal, não há presente maior do que o tempo e o afeto transformados em comida. Neste guia, você encontrará dicas de especialistas, variações de ingredientes e informações nutricionais para cada receita.

1. Entrada especial: Salada de Folhas com Molho de Iogurte e Hortelã

Começar a refeição com uma entrada fresca é um gesto de elegância. Esta salada é leve, refrescante e leva apenas 10 minutos para ficar pronta. O molho de iogurte com hortelã traz um toque cremoso que combina com qualquer paladar. Em 2026, as saladas ganham destaque com ingredientes orgânicos e flores comestíveis.

Ingredientes:

• 200g de mix de folhas verdes (alface, rúcula, agrião)
• 1 xícara de iogurte natural (prefira grego para mais cremosidade)
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• Suco de ½ limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Flores comestíveis para decorar (opcional)

Modo de preparo: Lave bem as folhas e seque-as. Em uma tigela, misture o iogurte, a hortelã, o limão e os temperos. Sirva o molho à parte ou regue sobre as folhas na hora de servir. Dica: decore com flores comestíveis para um visual ainda mais caprichado. Para um toque extra, adicione nozes picadas.

2. Prato principal clássico: Frango Assado com Ervas Finas e Batatas

Nada diz “almoço de domingo” como um frango assado douradinho. Esta receita é suculenta por dentro e crocante por fora, graças à marinada de ervas frescas. O aroma que toma conta da casa é de dar água na boca. Em 2026, a tendência é usar ervas frescas do próprio jardim.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5kg)
• 4 dentes de alho amassados
• Ramos de alecrim, tomilho e sálvia
• Suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 500g de batatas médias cortadas ao meio
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Tempere o frango com alho, ervas, limão, azeite, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos (ou até 2h na geladeira para mais sabor). Coloque em uma assadeira, arrume as batatas ao redor e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora, regando com o próprio caldo de vez em quando. O ponto ideal é quando a pele estiver dourada e o suco do frango sair transparente ao espetar a coxa. Se preferir, use um termômetro: temperatura interna de 74°C.

3. Opção vegetariana: Risoto de Cogumelos com Parmesão

Para as mães que preferem pratos sem carne, este risoto é a escolha perfeita. Cremoso, aromático e cheio de sabor, ele leva cogumelos frescos e queijo parmesão ralado na hora. O segredo é o caldo de legumes caseiro, que faz toda a diferença. Em 2026, os cogumelos ganham destaque como superalimento.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos variados (shitake, shimeji, paris)
• 1 cebola picada
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola na manteiga até dourar. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo quente concha a concha, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18 minutos). Incorpore os cogumelos refogados à parte, o parmesão e sirva imediatamente. Dica: finalize com um fio de azeite trufado.

4. Peixe leve e saboroso: Salmão Grelhado com Molho de Maracujá

O salmão é uma proteína nobre e muito versátil. Grelhado na frigideira, ele fica com a pele crocante e o interior macio. O molho de maracujá traz um contraste agridoce que surpreende e encanta. Ideal para um almoço mais sofisticado, mas sem complicação. Em 2026, o salmão sustentável é a escolha consciente.

Ingredientes:

• 4 filés de salmão (150g cada), de preferência com certificação sustentável
• Suco de 2 maracujás
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo: Tempere o salmão com sal e pimenta. Grelhe em frigideira antiaderente com um fio de azeite, 3 minutos de cada lado. Para o molho, misture o suco de maracujá, o mel e a manteiga em uma panela, deixe ferver até engrossar levemente. Sirva o molho sobre o peixe. Acompanhe com arroz branco ou legumes salteados.

5. Massa que abraça: Lasanha de Carne Moída com Molho Branco

Lasanha é sinônimo de afeto. Esta versão combina um molho de carne bem temperado com camadas de massa e um molho branco cremoso. É uma receita que rende bastante e agrada a família toda. Prepare com antecedência e asse na hora de servir. Em 2026, versões com massa integral ganham espaço.

Ingredientes:

• 500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola e 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200g de muçarela ralada
• Sal, orégano e azeite

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho, acrescente a carne e o tomate pelado, cozinhe por 20 minutos. Prepare o molho branco: derreta 2 colheres de manteiga, adicione a farinha, mexa e acrescente o leite aos poucos, até engrossar. Monte as camadas: molho de carne, massa, molho branco, muçarela. Repita e finalize com queijo. Asse a 180°C por 30 minutos. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

6. Acompanhamento que rouba a cena: Arroz Cremoso de Brócolis

Este arroz é uma versão turbinada do clássico arroz com brócolis. A cremosidade vem do creme de leite e do queijo, resultando em um prato que pode até ser servido como principal. As crianças adoram e as mães aprovam. Em 2026, o brócolis é valorizado por seu alto teor de fibras.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cozido (prefira integral para mais fibras)
• 1 maço de brócolis cozido e picado
• ½ xícara de creme de leite
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo: Em uma panela, refogue o alho no azeite, junte o arroz e o brócolis. Misture o creme de leite e o queijo, tempere com sal e noz-moscada. Mexa até aquecer bem. Sirva como acompanhamento ou prato único. Para uma versão vegana, use creme de castanhas.

7. Sobremesa clássica: Pudim de Leite Condensado Perfeito

O pudim é a sobremesa brasileira por excelência. Esta receita é infalível: cremosa, com calda de caramelo dourada e textura lisinha. O segredo está no banho-maria e na paciência para não furar o pudim ao desenformar. Em 2026, versões com leite vegetal também são tendência.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar para a calda

Modo de preparo: Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo, despeje em uma forma com furo central. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Despeje na forma, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria a 180°C por 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas antes de desenformar. Dica: use ovos em temperatura ambiente para evitar furinhos.

8. Sobremesa refrescante: Mousse de Maracujá com Chantilly

Leve e aerada, esta mousse é a sobremesa ideal para dias mais quentes. O maracujá dá um toque ácido que equilibra a doçura do chantilly. Pode ser preparada na véspera, o que facilita a organização do almoço. Em 2026, versões sem lactose são populares.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara de suco de maracujá concentrado
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Chantilly para decorar

Modo de preparo: Hidrate a gelatina conforme a embalagem. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente. Despeje em taças e leve à geladeira por 3 horas. Decore com chantilly e sementes de maracujá.

9. Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

O clássico bolo de cenoura ganha uma versão ainda mais úmida e saborosa. A cobertura de chocolate derretido é a combinação perfeita. Em 2026, versões sem glúten com farinha de amêndoas são tendência.

Ingredientes:

• 3 cenouras médias picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo (ou farinha de amêndoas para versão sem glúten)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Para a cobertura: 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de manteiga, ½ xícara de leite, 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento. Adicione a mistura líquida e mexa. Asse em forma untada a 180°C por 40 minutos. Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre o bolo ainda morno.

Tabela Nutricional (por porção aproximada)

Valores aproximados, podendo variar conforme ingredientes e porções.

Dicas para um almoço perfeito no Dia das Mães

Organize-se com antecedência: escolha até 3 receitas principais e prepare sobremesas no dia anterior. Use ingredientes frescos e, se possível, orgânicos. Capriche na apresentação: um buquê de flores na mesa e uma música suave fazem toda a diferença. Lembre-se: o mais importante é o carinho colocado em cada prato.

FAQ: Perguntas Frequentes

1. Posso substituir o frango por outra carne?

Sim, você pode usar pernil, lombo suíno ou até mesmo um peixe inteiro assado. O tempo de forno varia conforme a peça, mas a técnica de assar com ervas funciona para qualquer proteína. Ajuste o tempo de cozimento conforme o peso.

2. Como evitar que o pudim fique com furinhos?

O segredo é bater os ingredientes no liquidificador apenas o suficiente para misturar, sem incorporar ar. Além disso, asse em banho-maria com água quente e cubra com papel alumínio. Use ovos em temperatura ambiente para melhor resultado.

3. Qual a melhor forma de armazenar as sobras?

Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. O frango assado e a lasanha podem ser congelados por até 1 mês. Já o pudim e a mousse devem ser consumidos em até 2 dias. Para requentar, use forno ou micro-ondas.

4. O risoto pode ser preparado com antecedência?

O ideal é preparar o risoto na hora, pois ele perde a cremosidade ao ser requentado. Se precisar adiantar, cozinhe o arroz até o ponto al dente e finalize com o caldo e o queijo na hora de servir. Evite congelar.

5. Como fazer o bolo de cenoura ficar mais úmido?

Adicione uma colher de sopa de óleo extra na massa ou substitua metade do óleo por iogurte natural. Outra dica é não assar demais: o teste do palito deve sair com alguns farelos úmidos. Use cenouras frescas e raladas finamente.

6. Posso usar ingredientes congelados?

Sim, desde que descongelados corretamente. Frango congelado deve ser descongelado na geladeira por 24h antes. Brócolis congelado pode ir direto ao refogado. Cogumelos congelados perdem textura, prefira frescos.

7. Qual a melhor forma de desenformar o pudim?

Após gelar por pelo menos 4h, passe uma faca nas bordas, aqueça levemente o fundo da forma em banho-maria por 30 segundos e vire sobre um prato. O caramelo escorrerá naturalmente.